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維生素分析儀談維生素C與亞硝酸鹽的關系

維生素分析儀

上個世紀在眾多疾病中，胃癌是很多癌癥中患病多的一種，這是由于人們生活水平較差，飲食以耐存儲的腌制食物為主，比如咸菜、醬菜及過剩的蔬菜。長期使用此類物質回加大人體對亞硝酸鹽的攝入，從而影響腸胃的健康，嚴重情況甚至會誘發(fā)癌癥。隨著生活的水平提高，人們的生活得到很大的改善，人們飲食水平大幅提高，高亞硝酸鹽類食物遠離了人們的生活，取而代之的是新鮮多樣的水果和蔬菜，此類食物憑借豐富的維生素C再替代腌制食物的同時也起到了消除亞硝酸鹽的作用，九陸生物是一家專業(yè)從事維生素分析儀研發(fā)生產(chǎn)的品牌廠家，下面為大家介紹一下維生素C與亞硝酸鹽的關系。
維生素C能阻斷致癌物亞硝胺的形成。鹽腌、漬和熏制食品含亞硝酸鹽(咸肉、香腸之類也一樣)，亞硝酸鹽與胺在胃中結合形成致癌物亞硝胺。不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物，它們開始是以硝酸鹽形式存在，那是植物生長的必需元素，唾液中的細菌使自然硝酸鹽變成一回亞硝酸鹽，在胃酸作用下，亞硝酸鹽會合成亞硝胺。亞硝酸物首先與維生素C反應，導致沒有足夠的亞硝酸物與胺結合成亞硝酸胺。在進食的時間時里，維生素C與亞硝酸物反應佳，因為這時胃的酸度正好發(fā)揮維生素C催化劑作用。
將亞硝酸物與胺放在一起，同時加入維生素C，維生素C能阻斷亞硝胺的形成。
蔬菜中雖天然地含有亞硝酸鹽，但同時也含有足夠的維生素C。因此，你不必為食用蔬菜擔心，問題是要注意蔬菜的保存和烹調，盡量減少維生素的損失。臨床研究發(fā)現(xiàn)，各類晚期癌癥注射大劑量維生素C，每天10-30克，能明顯地延長患者的生存期。大量攝入維生素C，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴細胞高效率地發(fā)揮作用。英國科學家們也觀察到，人們白細胞中維生素C的含量與年齡成反比。也就是說，隨著年齡的增加，白細胞中維生素C含量呈下降趨勢(也許，這也是老年人免疫功能較差、癌癥易于在老年人向上發(fā)生的因素之一)。
維生素C是水溶性維生素，是人體不可缺少的物質。維生素C生理功能很多，它具有很強的氧化還原性質，對細胞膜可起到保護作用，并對有害物質起解毒作用。它可以促進細胞間質的合成，也可以促進合成維生素D、皮質激素和性激素等。有報道，維生素C能抑制亞硝酸胺的合成，從而具有防癌的作用。維生素C還可以預防營養(yǎng)性貧血，降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化。
雖然生活水平提高了，食物豐富了，但是食物攝入的不均衡也越來越嚴重，特別是對于大部分人，高脂肪高蛋白等辛辣食物更容易獲得人們的追捧，這就同樣造成人體維生素C的攝入不足，引起身體疾病。九陸生物維生素分析儀后提醒大家關注維生素營養(yǎng)是提高身體健康水平獲取高質量生活的重要條件。


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